Enogastronomia Salentina: Alla Ricerca delle Migliori Cantine e Olio D'Oliva

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Enogastronomia Salentina: Alla Ricerca delle Migliori Cantine e Olio D'Oliva

Autore: Marco Esposito
Il 21 apr, 2023
In Food

Enogastronomia Salentina: Alla Ricerca delle Migliori Cantine e Olio D'Oliva

Il Salento è una terra affascinante e magica, situata nella punta estrema del calcare salentino, dove la geografia e l'umanità si intrecciano creando un'armonia unica.

La regione è conosciuta per le sue tradizioni centenarie che si sposano con l'innovazione e l'apertura verso il futuro, e per la sua cultura ricca di folklore, arte e storia che si fonde con la natura rigogliosa e le spiagge mozzafiato sia verso la costa di Porto Cesareo, lungo la costa di Gallipoli e non solo, perché le coste salentine sono tutte da scoprire.

Questo fertile territorio offre uno scenario meraviglioso che attira turisti e visitatori da ogni angolo del mondo.

Una delle principali attrazioni del Salento è la sua enogastronomia, che si distingue per la varietà e la qualità dei prodotti offerti.

La cucina locale è basata sui principi della dieta mediterranea, che promuove la preparazione di piatti gustosi e sani a partire da ingredienti semplici e freschi. I sapori autentici del Salento derivano dall'irresistibile combinazione di materie prime eccellenti coltivate o pescate nel territorio, e dalla genuinità delle preparazioni tramandate di generazione in generazione.

Tra i prodotti d'eccellenza del Salento, il vino e l'olio d'oliva occupano un posto d'onore. Le cantine locali producono vini pregiati, spesso utilizzando vitigni autoctoni che crescono solo in questa regione, mentre l'olio extravergine di oliva è considerato uno dei migliori al mondo per le sue proprietà nutrizionali e organolettiche.

La passione e la dedizione dei produttori salentini si riflettono nella qualità dei loro prodotti, che raccontano l'anima e la storia della terra in cui nascono.

In questo articolo, vi guideremo alla scoperta delle migliori cantine e frantoi del Salento, offrendovi un assaggio delle eccellenze enogastronomiche di questa meravigliosa regione.

Attraverso un viaggio sensoriale indimenticabile, avrete l'opportunità di esplorare i sapori e gli aromi che caratterizzano la tradizione culinaria salentina e di comprendere l'importanza della qualità e della sostenibilità nelle produzioni enogastronomiche locali.

Seguiteci in questa avventura gustativa per apprezzare appieno la ricchezza e l'autenticità del Salento.

Le Cantine: Tempio di Vini Pregiati

Il Salento è famoso in tutto il mondo per i suoi vini pregiati, che vengono prodotti in cantine storiche e moderne. Ecco alcuni dei nomi di spicco del panorama enologico salentino:

Cantine Menhir: questa azienda si trova nel cuore del Salento, tra Otranto e Santa Maria di Leuca. Si caratterizza per i suoi vini prodotti con vitigni autoctoni, come il Primitivo e il Negroamaro.
Leone de Castris: una delle cantine più antiche della regione, situata a Salice Salentino. Conosciuta per la produzione di vini rossi di alta qualità e del famoso rosato "Five Roses".
Taurino: un altro nome storico dell'enologia salentina, con sede a Guagnano. È conosciuto per l'innovazione, combinando tradizione e modernità nella produzione dei suoi vini.
Cantina Apollonio: ubicata a Monteroni di Lecce, questa storica cantina è tra le più importanti del Salento e può vantare oltre un secolo di storia. La sua produzione si concentra sui vitigni tipici come il Malvasia Nera e il Bianco d'Alessano.
Feudi di Guagnano: situata nel comune di Guagnano, questa cantina è famosa per la produzione di vini biologici di alta qualità, basati sui vitigni autoctoni Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera.
Cantele: con sede a Guagnano, la cantina Cantele vanta una vasta gamma di vini pregiati prodotti con vitigni tradizionali e internazionali. Il loro Negroamaro "Teresa Manara" è considerato tra i migliori vini rossi del Salento.
Tenute Rubino: fondata a Brindisi nel 1999, Tenute Rubino è un'azienda che si impegna nella valorizzazione dei vitigni autoctoni del Salento. La loro gamma di vini spazia dai rossi corposi, come il Primitivo, ai bianchi raffinati e rosati freschi e aromatici.
Masseria Altemura: situata vicino a Torre Santa Susanna, questa cantina fa parte del gruppo vinicolo Zonin ed è immersa in 300 ettari di terreno, dedicati alla coltivazione di vitigni autoctoni. La cantina è rinomata per la produzione di vini rossi, bianchi e rosati di alta qualità, grazie all'adozione di tecniche di vinificazione moderne ed eco-sostenibili.

Chi viaggia nel Salento e desidera scoprire i segreti dell'enologia locale dovrebbe prevedere delle tappe nelle cantine sopracitate.

Rappresentano non solo le eccellenze della produzione vinicola salentina, ma offrono anche l'opportunità di immergersi nell'atmosfera e nelle tradizioni di questa affascinante regione.

Degustazioni guidate, visite alle vigne e incontri con i produttori saranno esperienze indimenticabili per gli appassionati di vino e per coloro che vogliono approfondire la conoscenza della cultura enogastronomica del Salento.

L'Olio d'Oliva: Oro Liquido del Salento

Il Salento è anche la patria dell'olio d'oliva, un prodotto di alta qualità ottenuto dalla spremitura delle olive cultivar tipiche della regione. Tra le varietà più diffuse, troviamo la Cellina di Nardò e l’Ogliarola Salentina.

Ecco alcune delle migliori aziende produttrici di olio d'oliva del Salento:

Azienda Agricola Quattrocieli: questa azienda familiare si trova a Melendugno, ed è specializzata nella produzione di olio extravergine di oliva biologico.
Frantoio Galantino: localizzato a Bisceglie, questo frantoio storico produce olio d'oliva di alta qualità, grazie all'utilizzo delle ultime tecnologie.
Olearia Schirinzi: situata ad Arnesano, questa azienda è conosciuta per la sua produzione di olio extravergine di oliva di qualità superiore, raccolto a mano e prodotto nel pieno rispetto della tradizione.
Frantoio Ipogeo di Marulli Michele: situato nel comune di Veglie, a breve distanza da Porto Cesareo, il Frantoio Ipogeo di Marulli Michele è un'antica struttura sotterranea in cui si produce olio extravergine di oliva seguendo metodi tradizionali. Questo frantoio offre la possibilità di scoprire il processo produttivo e degustare l'olio di eccellente qualità.
Frantoio Olea Prima: a Copertino, nei dintorni di Porto Cesareo, questa azienda a conduzione familiare produce olio extravergine di oliva di alta qualità, utilizzando prevalentemente le cultivar Ogliarola Salentina e Cellina di Nardò. L'azienda è particolarmente attenta all'ambiente e alla sostenibilità, e offre visite guidate e degustazioni.
Masseria Celsorizzo: situata a Nardò, questo antico frantoio è circondato da splendidi uliveti che si estendono fino al mare. La masseria è impegnata nella produzione di olio extravergine di oliva biologico e nel mantenimento della biodiversità. La visita al frantoio include un tour degli uliveti e la degustazione dei loro oli pregiati.
Frantoio D'Amico Giuseppe: collocato a Sava, questo frantoio produce un pregiato olio extravergine di oliva utilizzando sapientemente le tradizioni locali e le ultime tecnologie. Offre visite guidate e degustazioni per apprezzare appieno il lavoro e la passione che si cela dietro la produzione del loro pregiato olio.

La visita ai frantoi nei pressi di Porto Cesareo permette di entrare in contatto con aziende che portano avanti la tradizione olivicola del Salento, unendo l'amore per il territorio alla cura nella selezione delle cultivar e all'attenzione verso l'ambiente.

Immergetevi nell'affascinante mondo dell'olio d'oliva del Salento, scoprendo i luoghi, i produttori e, naturalmente, i sapori unici di questo oro liquido.

Il Salento, Terra di Sapori Autentici

Il Salento è una terra con una ricchezza enogastronomica unica, che si esprime attraverso la qualità e l'autenticità dei suoi prodotti.

Visitare le cantine e le aziende produttrici di olio d'oliva è un'esperienza da non perdere, che vi permetterà di immergervi nella cultura e nelle tradizioni di questa regione affascinante. Ricordatevi di assaggiare e portare con voi un pezzo di questa terra, per rivivere i suoi sapori anche a casa.

Oltre alle cantine e ai frantoi, il Salento offre molte altre esperienze enogastronomiche imperdibili che vi permetteranno di comprendere ancora meglio la cultura e le tradizioni di questa affascinante regione.

Ecco alcune idee per continuare il vostro viaggio culinario:

Scopri la cucina tradizionale salentina

I ristoranti e le trattorie del Salento vi daranno l'opportunità di assaggiare piatti tradizionali come la "pitta di patate", "ciceri e tria" e il "pettole".

Non dimenticate di provare i sapori del mare grazie ai numerosi ristoranti presenti nelle località balneare come Porto Cesareo, che offrono numerose ricette a base di pesce fresco, le "cozze ripiene" e il "polpo alla pignata". Inoltre, concedetevi un dolce tipico come il "pasticciotto" o il "purceddhruzzi".

Partecipa a sagre e eventi enogastronomici

Durante tutto l'anno, il Salento ospita numerose sagre ed eventi enogastronomici dedicati ai prodotti tipici e alla cucina locale. Partecipando a queste manifestazioni, potrete assaggiare le specialità del territorio direttamente dai produttori o dagli artigiani, e partecipare a workshop, degustazioni e attività educative.

A questi link puoi trovare tutte le Sagre in Salento del Mese di Giugno e Luglio e qui quelle del Sagre in Salento del mese di Agosto!

Visita i mercatini locali

I mercatini rionali e gli alimentari del Salento sono luoghi ideali per scoprire e acquistare prodotti tipici come formaggi, salumi, taralli, legumi e ortaggi freschi.

Chiedete consigli ai venditori per scoprire i prodotti più genuini e per ricevere suggerimenti su come utilizzarli nelle vostre ricette.